たにクリニック

津市の内科,循環器内科,心臓血管外科 たにクリニック

〒514-0065 三重県津市河辺町3547-1
TEL 059-213-5005

※上記QRコードを読み取ると携帯サイトを閲覧することが出来ます。

HOME»  減塩レシピ

減塩レシピ

高血圧予防!減塩レシピ(担当 川原田)

 

マグロの韓国漬け散らし寿司

材料

材料
分量(2人分)
(酢飯)
 
・ご飯
360g
・米酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・生姜
10g
・白ごま
少々
(マグロ漬け)
 
・マグロ
160g
・だし醤油
小さじ2
・レモン汁
小さじ1
・ゴマ油
小さじ1
・豆板醤
小さじ1/4
(トッピング)
 
・青じそ
4枚
・みょうが
1こ
・長ネギ
60g
・白ごま
少々
・焼き海苔
4切(8切4×10cm)

一人分の栄養価

・エネルギー
449kcal
・タンパク質
24.8g
・炭水化物
75.6g
・脂質
3.3g
・塩分
0.6g

 

食材ポイント

マグロ

→・血管を丈夫にするためのタンパク質を含む
・青魚の油にはDHA・EPAという不飽和脂肪酸により、血液中の悪玉コレステロール(LDL)や中性脂肪を減らし血管の老化を防ぐことで高血圧を予防する効果がある

レシピポイント

・減塩のため、酸味、薬味を使う
(酢、レモン、しょうが、みょうが、ねぎ、青じそ)
・酢飯には塩を加えず、生姜を入れて味をカバーする
・マグロの漬け汁はレモンの酸味と豆板醤の辛みで少量のしょうゆでも味を感じやすくする
・薬味をたくさんのせることで野菜が摂れる

 

作り方

➀生姜を細い千切りにする。酢、砂糖を合わせよく溶かし、生姜を入れ5分ほどつけておく。
②ご飯は少し固めに炊きあげ、①を加え切るように混ぜる。白ごまを混ぜ合わせ、しばらく冷ます。
③マグロをそぎ切りにする。
④ボールにしょうゆ、レモン汁、ごま油、豆板醤をよく混ぜ合わせ、マグロを漬ける。
(冷蔵庫で約10分)
⑤青じそ、みょうがは千切りにする。長ねぎは5㎝ほどの長さに切り、繊維に沿って縦に千切りにし水にさらす。
⑥青じそ、みょうが、長ネギを混ぜ合わせ、酢飯の上に散りばめる。
その上に漬けたマグロをのせ、上から白ごま、細かくした海苔を散らす。